Plonger les tomates dans l’eau bouillante pendant 1 minute environ. Les peler, les épépiner et les couper en très petits cubes.
Les mettre dans un saladier et arroser d’huile, de vinaigre, d’herbes de provence, de sel puis de poivre.
Placer le tout au frais et laisser mariner au minimum 30 minutes.
En attendant, mélanger le fromage blanc avec les 150g de Comté coupés en tous petits cubes. Saler légèrement et poivrer.
Lorsque le temps de marinade est écoulé, remplir des verrines d’une fine couche de tomates puis d’une couche de fromage blanc aux dés de Comté, puis de nouveau une couche de tomates et ainsi de suite jusqu’à obtenir 5 couches successives.
Terminer par les pousses d’alfalfa sur le dessus et par 2 petits bâtonnets de Comté plantés dans la préparation.