Laver les courgettes, retirer les extrémités et les couper en gros tronçons. Laver et équeuter la coriandre. Faire cuire les courgettes 7-10 mn à la vapeur, puis les faire revenir quelques minutes avec du beurre. Verser les deux bouillons, mélanger et laisser cuire à feu doux 20 minutes.
Mixer avec le fromage pour Raclette Entremont, la crème fraîche et les feuilles de coriandre. Verser dans des bols ou des assiettes à soupe. Servez immédiatement pour que la mousse ne retombe pas.