Risotto à la Fondue,
aux dés de carottes et brocolis
Difficulté :
200 g de riz pour risotto
2 grosses carottes
1 bouquet de brocolis
1 oignon
50 cl de vin blanc sec
50 cl de bouillon de volaille
100 g de Fromage pour Fondue Entremont
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin
Dans une casserole à fond épais, faites revenir le riz dans l’huile d’olive pour le colorer légèrement. Ajoutez les oignons, les carottes, et le brocolis, que vous aurez préalablement cuits dans une casserole d’eau bouillante, le tout coupé en très petits dés. Mélangez et ajoutez le vin blanc. Cuisez en mélangeant régulièrement jusqu’à évaporation complète du vin.
Ajoutez alors petit à petit le bouillon, faites absorber totalement le bouillon à chaque fois.
Après 25 à 30 min de cuisson, retirez la casserole du feu, versez le Fromage pour Fondue Entremont, couvrez la casserole et laissez gonfler le risotto 10 min. Juste avant de servir, mélangez le risotto et rectifiez l’assaisonnement.
La suggestion du chef
Pour donner une note orientale à votre plat, mélangez une dosette de safran a votre risotto et quelques feuilles de coriandre fraîche. Le tour est joué !
