Poulet pané au Comté
et aux corn flakes
Difficulté :
4 escalopes de poulet de Bresse AOC
50g de Comté râpé
5 cuillères à soupe de corn-flakes non sucrés
12 cerneaux de noix
1 Å“uf entier
Une grosse cuillère à soupe de farine
Huile d'olive et beurre cru
Sel et poivre du moulin
Confectionner la chapelure
Emiettez les corn-flakes et concassez les cerneaux de noix dans une assiette creuse.
Ajoutez le Comté râpé et un peu de poivre.
Paner les escalopes
Cassez l’Å“uf entier dans une autre assiette creuse et le battre un peu. Passez les escalopes dans la farine, puis dans l’Å“uf battu, et enfin dans la chapelure.
Cuire les escalopes
Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une sauteuse. Saisir les escalopes panées à feu vif 2 minutes, puis poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes sur chaque face. Salez et poivrez si nécessaire et servir chaud.
La suggestion du chef
Pour déguster cette recette avec les doigts, présentez-la avec des pics à apéritif.
