Oeufs cocottes au Comté, pain au levain, crevettes grises et persil plat
Difficulté :
250g de Comté
1 tranche épaisse de pain au levain rassis ou non
175g de crevettes grises épluchées
Quelques brins de persil plat
30-40cl de crème liquide
4 Å“ufs bio extras frais
De la Fleur de sel et du poivre
Du beurre fermier
Préparation du mélange
Couper le Comté en cubes (+/1 cm) et répartir dans les verres.
Ajouter le pain coupé en cubes identiques, les crevettes et le persil préalablement ciselé.
Verser la crème par-dessus jusqu’à 2,5 cm du bord.
Mettre au frais pour 2h minimum jusqu’à ce que le mélange ait « pris ».
Préparation de l’oeuf
Casser un œuf en séparant le blanc du jaune.
Verser le blanc sur le mélange.
Réserver le jaune (faire de même avec chaque verre et chaque œuf).
Finition et dressage
Faire bouillir 2 cm d’eau dans une casserole avec un couvercle.
Y disposer les verres et cuire à couvert jusqu’à ce que le blanc soit figé.
Mettre sur chaque œuf cocotte le jaune qui le complète puis saler et poivrer.
Servir avec de belles mouillettes de pain tartinées de beurre.
