Imbibez les biscottes de lait et écrasez-les.
Ajoutez les 3 jaunes d’oeufs, 150g d’Emmental râpé et le jambon blanc préalablement haché ou passé au mixer.
Incorporez enfin les blancs battus en neige et assaisonnez selon votre goût.
Mettez cette préparation dans un moule (ou dans 4 ramequins individuels) que vous placerez ensuite au bain-marie.
Laissez cuire ensuite 40 minutes à 180°C (Th.6).