Les madeleines :
Préchauffer le four à 210°C (th.7). Dans un grand bol, mélanger la farine et la levure. Puis ajouter 100 g de beurre fondu et l’Emmental râpé. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Dans un autre bol, battre les Å“ufs en omelette, puis, ajouter le lait et les dés d’Emmental. Verser le premier bol dans le deuxième et bien mélanger.
Beurrer les moules à madeleines avec le beurre restant et y verser la préparation. Enfourner pendant 15 minutes. Laisser un peu refroidir les madeleines avant de démouler et les servir tièdes.

Les toppings d’Emmental :
Chauffer la crème à feu doux jusqu’à ébullition, puis y ajouter l’Emmental râpé. Bien mélanger jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. Ajouter peu à peu le lait tout en continuant à mélanger. Une fois tout le lait incorporé, diviser le contenu dans trois bols. Dans le premier bol, placer le concentré de tomate et dans le deuxième bol, le curry. Ne rien ajouter dans le troisième bol pour avoir un topping nature à l’Emmental. Mélanger chaque topping et vérifier l’assaisonnement.
Servir avec les bâtonnets de légumes.