Mélanger ensemble les pommes de terre râpées, le Comté râpé, les oeufs, la farine, l’ail et le persil hachés, sel et poivre du moulin.

Dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée, faites saisir la préparation et façonnez-la pour obtenir une galette bien ronde et régulière ; poursuivez la cuisson à feu doux.

Dès que la galette est bien dorée, retournez-la et cuisez à nouveau l’autre face.
Vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau.

Selon les goûts, avec la même quantité, il est possible de réaliser une galette épaisse ou 2 galettes minces.

Servez chaud accompagné d’une salade ou d’une viande.