Parce que nos meules sont fabriquées avec du lait français et surtout nous affinons nos meules selon la méthode dite de l'affinage de tradition.

En effet, il existe 2 méthodes d'affinage de l'Emmental :

L'affinage sous film, le plus couramment utilisé, les meules sont enfermées dans un film plastique pour s'affiner et ne reçoivent pas de soin pendant leur séjour en cave.

la méthode choisie par Entremont, avec laquelle les meules sont affinées à l'air libre, sur planches d'épicéa. Elles passent 7 semaines au moins dans des caves sous la surveillance de nos maîtres affineurs. Elles sont soignées et retournées régulièrement pour atteindre la qualité optimale.

Ce procédé permet à l'Emmental Entremont de révéler une texture souple et fondante ainsi qu'un arôme fin et fruité. En perpétuant ce savoir-faire, nous garantissons à nos consommateurs un niveau de qualité supérieur.