Détacher 16 feuilles de laitue de la tête.
Les cuire 3 minutes au cuiseur vapeur. Oter les plus grosses côtes.
Couper le Crémeux en quatre. Entourer chaque morceau d’une tranche de saumon fumé.
Sur une feuille de film alimentaire, poser quatre feuilles de laitue en étoile, placer au centre le Crémeux et le saumon.
Rabattre les feuilles sur le dessus et former une boule bien serrée dans le film alimentaire, faire la même chose pour les 3 autres. Cuire au cuiseur vapeur 8 minutes, arrêter la cuisson et les laisser 2 minutes dans le cuiseur.
Retirer le film alimentaire et servir. On peut verser dessus quelques gouttes de sauce soja.