Carpaccio de betteraves à l’Emmental,
radis et mâche
Pour 4 personnes
Préparation : mn
Cuisson : mn
Difficulté :
Difficulté :
Ingrédients
2 betteraves (sous vide)
1 barquette de 10 tranches d'Emmental Entremont
1 petite botte de radis
2 poignées de mâche (120 g)
Vinaigrette :
1 c. Ã soupe de vinaigre balsamique
4 c. Ã soupe huile d'olive
1 pincée de sel
poivre du moulin
quelques brins de ciboulette
2 betteraves (sous vide)
1 barquette de 10 tranches d'Emmental Entremont
1 petite botte de radis
2 poignées de mâche (120 g)
Vinaigrette :
1 c. Ã soupe de vinaigre balsamique
4 c. Ã soupe huile d'olive
1 pincée de sel
poivre du moulin
quelques brins de ciboulette
Préparation
Laver les betteraves, les peler et les émincer en rondelles.
Nettoyer les radis et la mâche. Couper quelques radis en rondelles fines.
Dresser le carpaccio : répartir les rondelles de betterave ainsi que les tranches d’Emmental et de radis sur 4 assiettes.
Parsemer de bouquets de mâche ; arroser de vinaigrette.
Servir aussitôt.
