Faire bouillir le lait dans une casserole et ajouter la polenta. Mélanger pendant 2 minutes et verser la crème. Poursuivre la cuisson 5 minutes tout en continuant à mélanger et ajouter l’Emmental râpé.
Répartir la préparation dans 3 bols séparés dans lesquels vous ajouterez respectivement, dans le premier, la ciboulette hachée, dans le deuxième, les tomates confites coupées en petits morceaux. Le dernier reste nature.
Pour chacun des convives, réaliser une première boulette Emmental/ciboulette, une deuxième Emmental/tomates confites et une troisième Emmental nature.
Faire frire les boulettes dans la friteuse ou la casserole d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Les placer sur du papier absorbant, saler et poivrer.
Servir avec un accompagnement de salade.