Même si tout le monde aime les pâtes à la maison, on a envie de surprendre son entourage avec de nouvelles recettes ! Découvrez comment cuire vos pâtes à la perfection, mais aussi comment les servir à l’apéritif, en salade et réaliser un gratin de pâtes qui change.

Ma pasta bellissima
Les règles pour des pâtes parfaites
Utiliser beaucoup d’eau
Pour 100g de pâtes, comptez un litre d’eau, utilisez un grand récipient pour éviter le débordement.
Bien saler
Comptez une poignée de gros sel ou de sel de cuisine (10g par litre d’eau). Ajoutez-le au moment ou l’eau bout, attendez qu’il soit dissous et que l’ébullition ait repris avant d’y jeter les pâtes.

À gros bouillon sans couvrir
L’eau doit bouillir à gros bouillon lorsque vous plongez les pâtes dedans pour compenser la perte de chaleur due à l’immersion des pâtes. Ne couvrez pas la casserole pour éviter le débordement. Beaucoup de personnes rajoutent un filet d’huile dans l’eau. Pour des pâtes sèches ce n’est pas utile, de plus vos pâtes vont moins bien absorber la sauce car elles seront recouvertes d’un film glissant.
Cuire « al dente »
Pour une cuisson al dente, il faut goûter les pâtes souvent, en les remuant à partir du moment où elles ne sont plus rigides. Pour vérifier la cuisson : coupez une pâte en deux : un point blanc au milieu de la pâte signifie que la cuisson est finie.

Des pâtes en apéritif
Pour surprendre vos invités ou votre famille, servez des pâtes en entrée ou en apéritif ! Prenez des Conchiglioni, en forme de coquillage. Pendant que les pâtes cuisent à gros bouillon, préparez une farce express aux champignons : faîtes revenir une gousse d’ail hachée dans un peu de beurre, rajoutez 100g de champignons grossièrement coupés et faire revenir le tout. Passer ensuite au mixeur pour obtenir une farce en prenant soin qu’elle ne devienne pas trop liquide. Incorporer 40g de comté râpé. A la fin de la cuisson des pâtes, égouttez et laissez tiédir les pâtes pour les manipuler. Préchauffez votre four, thermostat 7. Pendant ce temps, dans un plat allant au four, disposez les pâtes farcies. Saupoudrez de gruyère et enfournez 5 min. Vous pourrez présenter les pâtes dans une assiette face vers le haut, les conchiglionis servant de présentoir et de récipient.

Farandole de pâtes
Pour votre salade, vous pouvez utiliser : des Farfales, des Conchiglioni, des Penne, des torsades, des Fusili, des Pipe Rigate et bien sûr des pâtes colorées qui donneront volume et couleur à votre plat. N’hésitez pas non plus à mixer les styles en adaptant les temps de cuisson ! Vous voulez ajouter du fromage dans votre salade de pâtes ? Pour plus de goût, prenez du fromage de plateau et coupez-le en fines tranches à l’aide de votre économe, il n’en sera que meilleur !

Le gratin des chefs
Pour un gratin de pâtes qui change, essayez notre recette de « Gratin de macaronis à l’Emmental et au canard confit ». Vous y découvrirez qu’un gratin de pâtes peut aussi être une véritable expérience culinaire !