Une raclette en un tour de main
Pommes de terre en robe des champs
Vous avez envie de faire une raclette mais la cuisson des pommes de terre vous retient ? Facile grâce au micro-ondes* et sa cuisson express ! Prenez des pommes de terre petites ou moyennes et lavez-les sans enlever la peau. Piquez-les pour éviter qu’elles ne se fendent à la cuisson. Vous n’avez plus qu’à les mettre dans un sac plastique spécial micro-ondes*. Comptez 1 à 2 minutes à puissance maximum par pomme de terre. Ainsi pour 8 petites pommes de terre comptez 8-10 minutes. Piquez les pommes de terre en fin de cuisson et si elles ne sont pas cuites à coeur remettez-les quelques minutes.

Notre astuce : Si vous n’avez pas de micro-ondes, placer les pommes de terre coupées en 4 avec deux cuillères à soupe d’eau, durant 7 à 8 minutes dans une petite cocotte avec un couvercle.

Fondez pour la fondue
La fondue maison c’est tout simple !
Il vous faut juste un caquelon, une gousse d’ail, du comté, du gruyère AOC, de l’emmental, une bouteille de vin blanc sec et bien sûr du pain. Comptez 250g de fromage râpé par personne et répartissez les fromages équitablement en prenant un tiers de chaque. Frottez votre caquelon avec une gousse d’ail fendue en deux, rajoutez trois verres de vin, puis faites fondre le fromage petit à petit, tout en remuant. Une fois que le fromage est fondu vous n’avez plus qu’à mettre votre fondue sur un réchaud et servir avec le pain coupé en dés. Pour une autrement bonne fondue, vous pouvez rajouter dans le fromage du poivre cinq baies, des herbes fines …

Notre astuce pour encore plus d’arôme : hachez les herbes plutôt que de les couper.

Une tartiflette qui croustille
Pour varier de la tartiflette aux lardons, nous vous proposons de remplacer les lardons par du bacon croustillant. Enveloppez le bacon dans quatre feuilles de papier sulfurisé, posez le sur une assiette. Le faire cuire 30 secondes au micro-ondes à la puissance maximale. Il ne vous reste plus qu’à couper le bacon en pétales, parfait avec notre Fromage de Savoie pour Tartiflette. Pour une présentation très tendance, utilisez les mini-cocottes que vous retrouverez dans notre boutique, succès garanti !

La raclette des chefs
Retrouvez la recette de raclette au four de notre chef Guy Martin. Avec la recette pas à pas en vidéo, c’est encore plus facile d’être un chef en cuisine.

Présentation
Pour ne pas altérer le goût des fromages, utilisez un support naturel (bois, osier, ardoise…), jouez le naturel jusqu’au bout en posant les fromages sur des feuilles naturelles de chêne, châtaignier, vignes… que vous aurez préalablement rincées. Pour faire du fromage un moment ludique, amusez-vous à créer un jeu d’étiquettes écrites à la main pour indiquer le nom des fromages, leur pays d’origine et transformez la dégustation en quizz ! Choix des fromages : pour un repas en famille ou entre amis, prenez au moins 4 familles de fromages – une pâte pressée : Comté, Reblochon, Beaufort… – une pâte molle : Camembert, Livarot, Munster… – une pâte persillée : Fourme d’Ambert, Bleu d’Auvergne, Roquefort… – un chèvre : Crottin de Chavignol… Si vous avez de grands amateurs de fromages à table, n’hésitez pas à garnir votre plateau de fromages de saison afin de faire découvrir ou redécouvrir certains fromages à appellation d’origine qui ne peuvent être fabriqués qu’à une certaine période. C’est par exemple la période du vacherin, du Beaufort…

La place des fromages sur le plateau
Elle a son importance si vous proposez de nombreux fromages sur un grand plateau. Vous devez tenir compte, avant toute chose de la commodité du service. Vous placerez donc : Au centre : les fromages qui s’émiettent (chèvres, bleus), espacés les uns des autres. Sur le bord du plateau : les pâtes dures, sur lesquelles il faut peser avec une certaine force. Entre les précédents : les petits fromages et les pâtes molles. Vous n’avez plus qu’à rajouter des raisins, des abricots frais et secs pour une touche sucrée et un plateau parfait ! Nos astuces : Vous connaissez les fruits déguisés à la pâté d’amande ? Innovez en proposant à vos invités des fruits déguisés au fromage ! Prenez un pruneau (ou datte, noix…), coupez-le en deux et remplacez le noyau par un coeur de fromage pâte pressée ou bien de chèvre. Surprise et gourmandise garanties.