Préchauffer le four à 150°C (th. 5). Bien égoutter la macédoine de légumes. Couper le saumon en petits dés.
Dans une jatte, battre les oeufs en omelette, puis ajouter la crème et le Comté râpé Entremont.
Saler et poivrer. Ajouter la macédoine et le saumon dans le mélange et verser dans 4 petits ramequins.
Cuire 20 minutes environ et servir chaud.

Préparation du bacon
Préchauffer le four à 250°.
Placer les tranches de bacon sous le grill, sur une feuille de papier de cuisson jusqu’à ce qu’elles croustillent ou poêler le bacon dans une poêle anti-adhésive bien chaude sans matière grasse quelques secondes de chaque côté.
Laisser refroidir.

Préparation de la tartine
Couper la ½ baguette en 2 dans le sens de la longueur.
Tartiner d’une fine couche de moutarde.

Finition et dressage
Disposer quelques fines tranches de tomate et de laitue.
Bien poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive.
Poser ensuite les tranches de bacon grillées.
Ajouter le Comté.

Mélanger l’œuf et le lait.
Tremper la tartine et laisser absorber.
La cuire des 2 côtés dans une poêle.
Ajouter ensuite une tranche de saumon (ne pas cuire le saumon fumé afin de préserver sa saveur) et de Comté.
Assaisonner selon votre convenance et servir avec une petite salade.

Préparation du mélange
Fouetter les œufs et la crème.
Saler et poivrer.

Préparation des tartines
Couper les croûtes des tartines.
Recouvrir 4 tranches de pain d’une tranche de Comté.
Epicer le fromage avec du poivre et saupoudrer de thym puis recouvrir de tranches de pain.
Plonger ensuite les tartines dans de la farine et disposer dans un plat.
Recouvrir de la crème aux œufs et laisser absorber le mélange.
Mettre le tout dans une poêle beurrée ou huilée et faire dorer les tartines.

Dressage et finition
Eliminer l’excédant de graisse avec un essuie-tout.
Ajouter une ligne de vinaigre balsamique sur l’assiette.
Servir chaud.

Préparation des champignons
Couper les champignons en 4 ou en 2 selon leur taille.
Verser 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle.
Les faire revenir sur feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés et les réserver.
Hacher grossièrement le persil.
Faire revenir les oignons dans l’huile des champignons.
Mélanger le tout et disposer sur 2 tranches de pain.

Préparation du mélange
Verser 10 cl de crème, l’œuf et le fromage dans un bol.
Mélanger et répartir au-dessus des champignons.

Finition et dressage
Assaisonner les tartines.
Les passer 5 minutes au four.
Servir rapidement.

Le croque-monsieur permet une multitude de variantes, l’option du jour, Comté et Jambon d’Ardenne. Pour le pain, deux tranches légèrement grises feront le meilleur effet pour un croque de goût !

Beurrez l’intérieur de la tartine, déposez une tranche de Comté sur chaque partie, une tranche de jambon au milieu.
L’ensemble bien fermé va au grill ou au toaster jusqu’à ce que le fromage commence à couler.

Un salé sucré, croquant et onctueux, frais et si délicieusement craquant.

Pour la crème, mélangez dans un saladier 100g de farine à 100g de beurre, ajoutez-y 80g de Comté râpé. Cet amalgame doit avoir la consistance d’un sable grossier. Réservez.
Épluchez les poires et découpez-les en fines tranches. Réservez.
Concassez grossièrement des biscuits sablés au beurre salé.
Dans des verrines, déposez la poire, versez la crème dessus et saupoudrez de biscuit, passez le tout à la salamandre une dizaine de minutes.