Décortiquez les crevettes, coupez les pommes vertes et le fromage en cubes, coupez les oeufs durs en tranches et les tomates cerises en deux, effeuillez les coeurs de sucrine, répartissez dans les assiettes en commençant par la sucrine.
Ajoutez ensuite les raisins secs, les pignons et parsemez le tout de coriandre fraîche finement hachée.

Pour la vinaigrette d’agrumes
Mélangez deux cuillères à soupe de : jus de pamplemousse, jus d’orange, vinaigre balsamique, ajoutez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Fouettez énergiquement.
Salez et poivrez, puis répartissez sur les assiettes.