Préparez votre meilleure purée, passez du filet de merlan et de la chair d’aubergine au hachoir, faites revenir le tout avec un peu de beurre et quelques oignons, garnissez votre plat comme suit :
1 couche de purée
1 couche de Tendre Dégustation
1 couche du mélange merlan/aubergine/oignons
1 couche de Tendre Dégustation
1 couche de purée
Râpez un peu de Tendre Dégustation à saupoudrer sur la dernière couche de purée et…faites gratiner au four.