Préchauffez le four Th.7 (210°C).
Faites revenir l’oignon avec de l’huile d’olive. Une fois l’oignon un peu roussi, ajoutez la viande hachée puis le coulis de tomate. Salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez ensuite le persil.
Coupez la portion d’Emmental Entremont en fines lamelles.
Etalez les feuilles de brick et au centre de chacune d’elle, disposez la préparation à base de bÅ“uf. Recouvrir avec 3 à 4 lamelles d’Emmental Entremont.
Fermez chaque feuille de brick à l’aide d’un petit cordon alimentaire. Posez-les dans un plat allant au four.
Enfournez environ 10 min, sortez-les du four lorsqu’elles sont dorées et versez du coulis de tomate tout autour de chaque aumônière.